• 花膠 (半斤裝) (38-40頭/一斤)

花膠 (半斤裝) (38-40頭/一斤)

花膠,又稱魚肚,是一種由大型海魚的魚鰾所製煉而成的大塊白色膠狀物體,為中國傳統的名貴食品之一,屬於海味的一種,即「鮑參翅肚」中的「肚」。

在一些亞洲國家包括中國菜中被用作烹飪材料,一般品質的主要是用來加入燉湯,加強口感和黏稠度,品質高者亦可用來做成菜餚。

花膠跟魚肚都是魚鰾,因魚的品種不同而分「鴨泡肚」〔淡水鱸魚〕、「紥膠」〔海鱸魚〕、「鱔肚」〔鰻及鱔類〕、「黃花膠」〔黃花魚〕、「白花膠」〔白花魚〕、「廣肚」〔鰵魚〕等,身價也有很大差別。


食花膠的好處

中醫亦提議食花膠對糖尿病、白內障、哮喘、骨質疏鬆、皮膚熱毒及防癌有治療功效。

花膠含豐富蛋白質、膠質、磷質及鈣質,是固本培元、補氣活血、增精強腎、美容護膚,對身體各部份均有特殊補益能力,無論男女老少均適宜食用,是補而不燥之珍貴佳品。


花膠營養價值

花膠原名鰾膠,即魚樸,是四大補品-鮑,參,翅,肚中之肚.而花膠含有天然膠質,豐富的纖維質,蛋白質和維他命E等,長期服用花膠湯,不但促進新陳代謝,均有固本培元,增強抵抗力,安老強幼,養血美顏,更有助預防骨骼退化之功效,而且花膠是無膽固醇,無脂肪之補品,對增進健康裨益甚深.因此,花膠就是男女老少全麵食療健康養生保健之恩物.


浸發花膠

做法:

1) 先將花膠用水浸1日後, 隔去水份, 備用

2) 煲一煲滾水, 放入數片薑及數條蔥段, 滾起後放入花膠

3) 水再次滾起時, 倒入約2-3湯匙米酒, 滾多約5分鍾, 即可蓋上蓋(要密封的)及關火, 直至浸一晚

4) 將水倒去及清洗一次花膠, 即可用保鮮袋入起, 放冰格保存, 用時拿出, 好方便。

提提你:

1) 個煲一定唔可以有油 or 曾用來煮完食, 一定要清洗乾淨才可用, 否則會令花膠變壞。

2) 米酒可選擇不放的, 不過我覺得放比較香。

3) 發好的花膠, 最多方冰格1-2個月。

4) 通常做法只浸一日一夜, 早上先用水浸花膠, 到晚上就會用薑, 蔥水煲, 這就比較省時間。

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花膠 (半斤裝) (38-40頭/一斤)

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